Manger & boire

La qualité plutôt que la quantité

Lors de l'élaboration de notre offre culinaire, nous accordons une grande importance à la qualité des produits, qui proviennent autant que possible de la région et de Suisse. Nous veillons à prendre soin de l'environnement et des ressources naturelles et nous soutenons la chaîne de valeur régionale de la meilleure façon possible. Lorsque nous faisons nos courses, nous veillons à ce que le trajet jusqu'au fournisseur soit le plus court possible, raison pour laquelle nous achetons nos produits au magasin du village de Binn, entre autres.

Menus en été

Notre chef Luc Brinkerhoff et son équipe préparent des plats inspirés par la région, ses habitants et ses producteurs, tout en étant adaptés en fonction de l'offre saisonnière.

À midi, nous servons des spécialités valaisannes et des délices régionales, telles que le «cholera de Conches» dans le cadre de notre menu à la carte. Bien sûr, nous avons également prévu quelque chose pour les enfants. L'après-midi, nous vous proposons des gâteaux frais faits maison et diverses glaces qui permettent de se rafraîchir les jours de grosses chaleurs.

Le soir, nous proposons à nouveau un grand choix de menus à la carte ou un menu demi-pension composé de trois plats, sur réservation, pour 47.00 CHF. Réservation préalable jusqu'au soir avant. Nous essayons d'éviter foodwaste. 

Le matin, un riche buffet de petit-déjeuner attend nos hôtes avec un grand choix de pains provenant de la boulangerie de Fiesch, du fromage et du yaourt biologiques de Gluringen, du miel du Binnental et bien plus encore.

Boissons

Dans notre cave à vins, nous stockons presque exclusivement des vins valaisans. De merveilleux vins rouges et blancs de vignerons valaisans innovants, certains en qualité bio, d'autres issus de vieilles vignes et pas mal de grands classiques. Outre les spécialités valaisannes, vous trouverez également quelques vins piémontais sur notre carte des vins, parce que l'Italie et le Piémont sont tout simplement très proches de nous.

Sur notre carte des boissons, vous trouverez également des limonades rafraîchissantes aux saveurs framboise-citron vert ou gingembre-citron vert et des jus de fruits naturels élaborés à base de fruits du Valais: un vrai régal! Ceux-ci sont produits à Orsières (VS), sans conservateurs ni colorants. Les bières valaisannes de notre carte sont produites à partir d'eau de source pure de montagne à la Brasserie Valaisanne de Sion, comme par exemple la bière artisanale «Pale-Ale» ou la «Bière de Cave» non filtrée.

Et gardons le meilleur pour la fin: ne quittez pas la table avant d'avoir testé notre chariot à eaux-de-vie: vous serez agréablement surpris!

Liste actuelle des boissons et des vins